Özbekçe manti: pişirme reçetesi

Özbek mantı klasik bir geleneksel yemekÖzbek mutfağı, bir çift için hazırlanıyor. Pişirme teknolojisi, yeterince yüksek kalorili içeriğe rağmen, çanağı kolayca sindirmeyi sağlayarak, gıda bileşenlerinin tüm değerli maddelerini muhafaza etmeye olanak tanır.

Çeşitli yemekler

Özbek inancına aykırı olarak,farklı tipler. Normal anlamda, başkasının mutfağının nüanslarını bilmemekle, bu çanağın yalnızca kıyılmış etle hazırlandığını düşünüyoruz. Aslında, öyle değil. Mantıklar aynı zamanda et ve turp, kabak, domuz yağı ve şeker, patates ve diğer pek çok üründe de bulunur.

Bu arada, Manty, Asya'nın birçok insanı için geleneksel bir ulusal yemektir. Türkiye, Kore ve Moğolistan'da kendine ait olduğu düşünülmektedir.

Kural olarak, mantalar küçük kıyılmışlardan hazırlanırİnce bir hamur içinde soğan ile et. Pişirme, manto veya mantovarka içinde gerçekleşir. Böyle bir düzenleme yapılmazsa, bulaşık sadece buharla işlenir.

Farklı tariflerde doldurma işleminde kabak, yağlı yağ ekleyin. Bazen mantılar kızartılır, ancak buharda pişirildikten sonra.

Hamur hazırlama

Özbek mantığı nasıl hazırlanır? Fotoğraflarla pişirme reçetesi, sorunu anlamanıza yardımcı olacaktır.

Yapılması gereken ilk şey,Çanak için iyi et. İdeal olarak, bir bacak kuzu (veya bir kuzunun bacağı, daha az yağlı). Sonra, eti kemikten ayırmanız, ince şeritlere ayırmanız ve daha sonra küçük parçalara kesmeniz gerekir. Çörek ne kadar ince, o kadar iyi. Mantığımızı hazırlarken genellikle yaptığımız gibi, bir et kıyıcısında öğütmeyeceğiz.

Sonra soğanı alın, fırçalayın ve küçük parçalara kesin. Et ve soğan oranı 1: 1 olmalıdır. Sonra, tuzlamamız ve doldurmamız gereken biberlerin de biberlenmesi gerekir. Malzemeleri iyice parçalayıp ayağa kalkmasına izin verin. Ve bu arada, test hazırlığında olacağız.

Bunu aşağıdaki gibi karıştırıyoruz. Bir çay kaşığı tuz, bir bardak ılık suda çözünür ve sonra yarım kilo un ilave edilir. Burada bir çorba kaşığı bitkisel yağ ve iki yumurta döküyoruz. Ve şimdi bunları karıştırıp un ekleyerek başlayacağız. Hamur dik, elastik ve aynı zamanda ellerinize yapışmayacaktır. Sadece çok çalışmanız gerektiğini söyleyin. Hamur en az onbeş ila yirmi dakika yoğrulmalıdır (periyodik olarak un ekleyin). Başlangıçta havzada yoğrulmalıdır. Bir kere tutarlı bir hale geldiğinde, un ile kaplanmış bir tahtaya konabilir ve yoğrulmaya devam edebilirsiniz.

İşlemi bitirmek, on kez bırakmalısınmasanın üzerine hamur, bundan sonra tabak ile kaplayıp onu bırakıyoruz. En az yarım saat uzanmalı, sonra tekrar ezilmeli. Ancak bundan sonra heykel yapmaya başlayabilirsiniz.

Manti nasıl kalıplanır?

Hamur küçük parçalar halinde ayrılmalıdır.daha sonra sosisler halinde yuvarlanır ve 2.5 cm'den daha fazla olmayan bir kalınlığa sahip olan küçük halkalar halinde kesilir. Her dilim un içine dökülür ve bir oklava ile ince bir daire içine yuvarlanır. Her bir gözlemeğin içinde yarım kaşık dolusu şeker koymak gerekir. Dolum miktarı, kupa büyüklüğüne bağlıdır. Kıymalı etler küçük olmamalıdır, fakat aşırıya kaçmaya değmez, aksi halde hamur dağılacaktır.

Özbek manti kalıpları dikkat edilmelidirbirçok yönden. Bu çok önemli olmamasına rağmen, modelleme seçeneği tadı etkilemez. Hazır mantığı bir mantel içine koymadan önce, bitkisel yağa batırılmalı, böylece pişirme sırasında bulaşıkların tabanına yapışmamalıdır.

Suyu önceden kaynatmak ve manti'yi koymak daha iyidir.zaten ısıtılmış kaynar yemekler üzerinde. Hazırlık yaklaşık yarım saat sürecektir. Bütün mantıklar bir kereliğine uymuyorsa, geri kalanlar buzdolabına ya da dondurucuya gönderilmelidir.

Mantıklardan hazır yemeği almalısınızYavaşça, böylece hamur yırmaz ve yağ sızdırmaz. Aslında, hepsi, hazır Özbek manti. Yemek tarifi çok karmaşık değil. Kısmen, bizim köftelerimize benziyor.

Mantı et suyu içinde pişirilir

Özbek manti nasıl pişirilir, biz anladım,Şimdi birkaç başka yemek tarifine bakalım. Daha önce bahsetmiştik ki, bazen sadece bir çift için değil, yemek pişirmek için de böyle bir yemeği pişirmek mümkün. Özbek manti, et suyunda haşlanır, ayrıca çok lezzetlidir.

Hamur için Malzemeler:

1. Un ½ kg'dır.
2. Süt ½ fincandır.
3. Bir yumurta.
4. Tuz.

1. Et - 1 kg
2. Soğan - ½ kg.
3. Mandalina yağı (geleneksel yağ ile değiştirilebilir) - 160 g.
4. Biber, tuz.
5. Yakıt ikmali için bir bardak ekşi süt.
6. Bir demet kişniş.

Hazırlık için yumurta ile dövülmüş olmalıKöpüklü bir sıvı süt, tuzu çözülür. Bu temelde, hamur yoğurun. Sonra küçük dairelere doğru yuvarlayın. Mantıklar herhangi bir şekilde kalıplanmışlardır. Kıyılmış et de istediğiniz şekilde pişirilebilir. Geleneksel tarifleri takip etmek gerekli değildir. Mantıklar sıkıştığında, et suyu içinde pişirilmeleri gerekir. Prensip, pişirme köfteleri ile aynıdır. Topaklar yüzeye çıktıklarında, beş dakika daha kaynatılmalı, daha sonra kaldırılmalı ve et suyu ve yeşil ekşi sütlü doldurulan derin plakalara konulmalıdır.

Şeker ve domuz yağı ile Manty

Mantas Özbek, biz onun tarifiSize sunmak istiyoruz, belki oldukça garip bulacaksınız. Ama aslında, çok lezzetli bir yemek çıkıyor, bizim için biraz garip.

maddeler:

1. Un - 1/2 kg.
2. Tuz.
3. Maya - 35 g.
4. Su - ½ bardak.
5. Mandalina yağı ½ kg'dır.
6. Şeker - 160 gr.
7. Süt ekşi 320 gramdır.

Maya su içinde çözülmeli ve eklenmelidir.tuz, hamur yoğurun. Bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun. Daha sonra hamur, doğranmış yağ ve şeker karışımıyla dolu ayrı keklere aktarılır. Bu Özbek mantaları yaklaşık kırk beş dakika için hazırlanır. Hazır formda, broth ve ekşi süt ile servis edilir. Özbek mantosunun fotoğrafında bile çok iştah açıcı görünüyorlar.

Kabak ile mantı

Başka ne yapabilirsen düşünürsün.Özbek? Yazımızda bir fotoğrafla yemek tarifinin tarifi muhtemelen sizi biraz şaşırtacaktır. Gerçek şu ki, geleneksel Özbek mutfağında, mantalar kabakla bile pişiriliyor. Sadece cehalet yüzünden, bu tabağın sadece et olduğu bir klişe oluşturduk, ama öyle değil.

Bu tarifdeki hamur her zaman olduğu gibi hazırlanır. Ancak doldurma olağandışı olacaktır.

Kıyma için Malzemeler:

1. Bir kilo rafine kabak.
2. Soğan - 5 kafa.
3. Karabiber
4. Tuz.
5. Kuzu yağı - 120 g.

Dolum aşağıdaki gibi hazırlanır. Kabuğu ve tohumlardan soyulmuş iyi olgun bir balkabağı seçin ve bir rende üzerine sürün veya küçük küpler halinde kesin. Buna doğranmış soğan, pastırma, biber, tuz eklenir. Tüm doldurma iyi karıştırılır. Kabak çok tatlı değilse, o zaman bir kaşık şeker ekleyebilirsiniz.

Kabak ile mantı da bir çift için hazırlanır. Masanın üzerine servis yaparak, ekşi krema ile dökebilirsiniz.

Kızarmış Mantı

Kızartmak için nasıl konuşalımÖzbek manti. Hazırlıkları, genel olarak, hazırlığa getirme yöntemi dışında hiçbir şekilde farklı olmayacaktır. Bitmiş ürünler önce derin yağda kızartılmış bir tabak içinde hafifçe kızartılmış olmalıdır, bu yüzden kabuklu bir kabuk ortaya çıkar. Bu hamurun kendisini gevrek yapmak için yapılır, ancak doldurma nemli kalacaktır. Bu nedenle manti'nin pişirilmesi gerekir. Mantis içinde başka bir kırk dakika daha hazır olacaklar. Herhangi bir dolgu ile mantı kızardırabilirsiniz.

Marine etli mantı

Çok lezzetli Özbek manti (tarifimakalede verilen fotoğraf ile) turşu ile. En alt satır, doldurma için ramın normal etini değil, turşu etini almanızdır. Bu önemsiz nüans, yemeğin tadı çok değişiyor. Bu mantı kesinlikle turşu et sevenler tarafından takdir edilecektir.

Koç eti et olarak, parçalar halinde kesilmelidirşiş kebap. Daha sonra emaye yağ ile birlikte yağlı yağ ekleyin. Ayrıca, soğan soğan, baharat, tuz ve üzüm sirkesi ekleyin. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve üç saat buzdolabına gönderilir. Bu süre zarfında etin marine edilmesi için zaman olacaktır.

Daha sonra, mantalar bu tür doldurma ile doldurulur ve bir mantis içinde pişirilir. Broth ve ekşi süt ile servis edilir.

Patates ile mantı

Patatesler temizlenmeli ve küp şeklinde kesilmelidir.pipet. Ona göre, kuzu yağını (patates ile değiştirilebilinir), karabiber, tuz ve eritilmiş tereyağı eklemeniz gerekir. Daha sonra, bu doldurma temelinde mantalar hazırlanır.

Pişirme nüansları

Mantalar geleneksel olarak mayasız bir hamurdan hazırlanır. Çok zayıf olmalı. Ancak bazen seçenekler maya testi ile hazırlanır. Mantaları, prensip olarak, herşeye, çeşitli baharatlar ekleyerek başlatabilirsiniz. Dolum için et, sebze, süzme peynir kullanabilirsiniz veya bu malzemeleri bile birleştirebilirsiniz. Ancak yemeği hazırlama şekli değişmeden kalır. Mantıklar bir çift için hazırlanır. Asya'da, bu özel yemekler kaskad olarak adlandırılır. Peki biz hazırlık için biz modern buluşu bir mantovarka adı altında kullanabiliriz. Aslında, buhar için özel açıklıkların bulunduğu çok seviyeli bir tavadır. Ve en düşük rezervuarda, kaynama, buhar hazırlanması için en gerekli olanı veren sudır.

Prensip olarak, yemeği hazırlamak için geleneksel bir buharlı pişirici kullanabilirsiniz. Bundan Mantas daha da kötüye gitmeyecek.

Yemek için doldurma

Ama doldurma söz konusu olduğunda, nasıl olabilirsiniz?Dikkat etmemiz gereken et kıyma makinesinden geçmez, eskiden bıçakla pastırma ile birlikte ince bir şekilde kesilmelidir. Kıyılmış etli mantı çok daha lezzetli olduğuna inanılmaktadır. Buna inanmayacaksın, ama aslında öyle.

Geleneksel olarak, tabak et doldurma ile hazırlanır. Bunun için kuzu eti, domuz eti, sığır eti, tavuk alabilirsin. Prensip olarak, birkaç çeşidi karıştırabilirsiniz. Ön şart, dolum için yağlı yağ ilavesidir. Bizim şartlarımızda, konvansiyonel yağ ile değiştirilebilir. Bu yemek, sulu ve yağlı yapmak için yapılır.

Buna ek olarak, dolgu kesinlikle konulmalıdırsoğan. Sulu bir yemek veriyor. Asya'da, herhangi bir doldurma için sebze dilimleri ve patates eklemek gelenekseldir. Bu gibi ilave bileşenler, fazla suyu emerek, hamurun yırtılmasını önler.

İdeal içerik, ete çok özel bir tat veren bir balkabağıdır.

Mantes tamamen farklı şekillerde olabilir: kare, üçgen, yuvarlak.

Ek olarak, herhangi bir Özbek yemeği gibi, mantibaharatlar ile hazırlanır. Her zamanki kırmızı ve karabiber ek olarak, kimyon, sarımsak, zirvesi de ekleyin. Ve biberiye, dereotu, maydanoz ile bitmiş çanak sprinkles üstüne. Tüm tariflerde bir sos olarak ekşi süt kullanmanız gerekir.