Masada lezzetli tuzlu alabalık. Kırmızı alabalık havyarını nasıl çekerim. Tuz alabalığı tamamen veya dilim

Alabalık somon ailesinin bir incelik balıktır.çoklu doymamış yağ (omega-3, omega-6) ve amino asitler insan sağlığına yararlı vitaminler, mineraller, zengin. eti Ayrıca sodyum, molibden, kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum, selenyum, ve A, D, E ve B içerir, bu düşük kalorili balık, kullanmak için izin veren tek yaklaşık 88 kcal / 100 g içeren diyetler. Mükemmel tat özelliklerine sahip olarak, dünyanın tüm mutfaklarda takdir edilmektedir.

Onun en hassas etinin hassas bir salatalık kokusu vardır vekusursuz tadı. Ve alabalıkların işlenmesinin önemi yoktur. Olağandışı lezzetli ve ızgara ve haşlanmış, pişmiş ve tabii ki tuzlu. Özellikle lezzetli, kendi elleriyle pişirilen balıklar. Bu yazıda birkaç mükemmel tarifleri paylaşacağız ve alabalık salgılamasını ve en önemlisi de lezzetli olmak için nasıl yapacağımızı konuşacağız. Ayrıca, kırmızı havyarı tuzlamanın sırrını da memnuniyetle karşılıyoruz.

Tuzlu alabalık. Mağazada iyi bir balık nasıl seçilir?

Için iyi bir atıştırma hazırlamakkırmızı balık şenlikli bir masa, taze alabalık almak veya almak gerekir. Şüphesiz, eğer balığı kendiniz yakaladıysanız, kalitesi en üstte olacak. Ancak süpermarkette eski bir kopyaya rastlayabilirsiniz.

Bu nedenle, iyi bir karkas satın almak için, ihtiyacınız varİlk olarak hangi özelliklerin (renk, görünüm, koku) alacağını bilmelisiniz. Tabii ki, bir balık seçerken, solungaçlarını araştırdığınızdan emin olun: kahverengi veya gri olmamalıdır. Biftek satın alırken, etin rengine dikkat edin. Sağlam, parlak kırmızı bir rengi varsa, bu balığı almaya değmez. Unutmayın, alabalık etlerinde açık renk çizgileri olmalıdır. Ve elbette, balıklar hoş olmayan bir koku vermemelidir. Genel olarak, büyük süpermarketlerdeki somon familyasından kaliteli bir balık alabilirsiniz. Bu sayede tuzlandıktan sonra mükemmel bir atıştırmalık alabilirsiniz.

Evde havyar alabalığı pişiriyoruz

Alabalık satın aldıysanız veyaBalık avı ve içinde havyardı, inanılmaz şanslısın. Kırmızı havyar yararlıdır çünkü E, A, D vitaminleri, mineraller demir, fosfor, potasyum ve aynı zamanda iyot ve çoklu doymamış yağ asitleri içerir. Kırmızı alabalık havyarını nasıl kendiniz hazırlayacağınıza bakalım. Bu değerli ürünün muhteşem lezzet özellikleri ile etkilediği tuzlu bir formdadır.

Havyarı lezzetli hale getirmek için saygı duymak önemlidir.hazırlanma teknolojisi. Öncelikle gerekli araçları tanımlayalım. Bir bıçak, plastik bir cımbız, ince bir süzgeç (veya gazlı bez), bir gürültülü, bir tava, kavanoz ve bir ızgara (sürtünme için) gerekir. Ayrıca, tuz (1 kg havyar başına 1 kg), zeytinyağı (mısır ile değiştirilebilir) ve su hazırlamanız gerekir.

Kırmızı alabalık havyar nasıl yapılır: adım adım açıklama

Bozulmamış bir kabukta iyi bir havyar başlatmaksadece soğuk musluk suyunda durulayın. Sonra yumurtaların bulunduğu çentikli filmi çıkarmanız gerekir. Kabuğu dikkatlice bir taraftan kesebilir ve açabilirsiniz.

Şimdi sürtünmeye başlayabilirsiniz: Bunun için bir kafes kullanırız. Yırtıcıyı yavaşça üzerine yerleştirin, böylece yumurtalar altta olacak şekilde. Çok yumuşak hareketlerle silme işlemine başlayın, baskı kuvvetini en aza indirmeye çalışın. Önemli: Kafeslerdeki hücreler, yumurtaların kendisinden üç kat daha büyük olmalıdır, aksi takdirde bu incelik bozulabilir. Ayrıca Lopant'ı da çıkarmalısınız. Bunu cımbızla yapmak uygundur. Voila, temiz yumurtalar bir kasede vardı!

Havyarı evde işliyoruz. Kendi ellerimizle incelik yaparız.

Şimdi tuzlu su ile ilgileneceğiz: 3 litre suya dökün ve kabı ateşe atın. Kaynamadan önce 1 kg tuz ekleyin ve çözelti kaynana kadar bekleyin. Tava ateşten çıkarın ve sıvının soğumasını bekleyin. Salamura hazırlandıktan sonra içine havyar koyarız ve zamanı not ederiz. Genellikle 10-20 dakika tuzlanır. Gerekli süre sonunda, yumurtalar solüsyondan çıkarılır ve plastik bir kevgir içine geri atılır ve fazla sıvı akmasına izin verilir. Masanın üzerine temiz bir havlu sürün ve 2 saat kurumaya bırakın. Bundan sonra, yumurtalar bir cam kaba dikkatlice yerleştirilir ve zeytinyağı ile yağlanır. Bu işlem elle yapılabilir. Ürünü depolamak için steril cam kavanozlar kullanılır. Yemek havyarı kaplarda koyulur ve yağlı kağıtla kaplanır. Bankalar kapakları kapalı ve serin bir yerde - kiler veya buzdolabı yerleştirilir. Hepsi bu, incelik hazır!

Bütün alabalık karkası hazırlığı için reçete

Havyarı kendiniz tuzlamayı öğrenmekağızda eriyen hafif tuzlu balıkların hazırlanmasında özel zorluklar yaşayacaksınız. Alabalıkların üstesinden gelmenin birçok yolu var, bunların en popüler olduğunu düşüneceğiz. İlk olarak, alabalık tamamen nasıl turp hakkında konuşalım. Taze, kırık olmayan alabalık satın almanız gerekecektir. İlk önce karkas işleme ile ilgileneceğiz. Baş, kuyruk ve yüzgeçleri çıkarın. Karın üzerine bir insizyon yaparız ve iç kısımları çıkarırız. Karkasları soğuk suda yıkayın. Balık çok büyükse, sırt boyunca bir kesi yapabilir ve iki parçaya bölebilirsiniz.

Evde lezzetli tuzlu alabalık

Balıkları temizledikten ve temizledikten sonraKarışımın asitleme için hazırlanması. Taşlama tuzu, şeker ve baharatları, sevdiklerinizi alın. Örneğin, tatlı biber, bezelye, hardal, defne yaprağı, kişniş olabilir. Ayrıca herhangi bir yeşillik kullanabilirsiniz. Ancak, tuzlu alabalık çılgın lezzetli ve baharat ve kokulu otlar ilavesi olmadan çıkıyor. Bir kilogram balık için yaklaşık 3 çorba kaşığı gerekir. l. Karışım. Genellikle 2 ile 1 oranlarında tuz ve şeker alınır. Alabalık karkasını hazırlamak için baskı yapmanız gerekir. Öyleyse, alabalıktan ne kadar lezzetli olunur: tuz ve şekeri karıştırın, istediğinizde baharat ekleyin. Ortaya çıkan karışımla karkasları ovuşturup balıkları emaye kaplara koyarız. Üstüne baskı koymayı unutma. Şimdi alabalık birkaç saat oda sıcaklığında bırakın. 3-4 saat sonra, fazla tuzlu balığınızı (yıkamayıp) temizlemeli ve bir gün buzdolabına koymalısınız.

Büyük parçalarda somon veya alabalık nasıl seçilir?

Bu tarife göre, balık iki kişi için pişirilir.günler. Ama beklenti buna değer: lezzetli, orta derecede tuzlu ve kokulu. İyi bir gökkuşağı alabalığı satın alır, yıkarız, işleyip, zengin çorbalar için mükemmel olan tüm fazla kısımları (kuyruk, yüzgeçler, baş) çıkarırız. Karkas bir peçete ile kuru silinir. Sırt boyunca bir kesi yapılır ve balık iki kısma ayrılır. Omurga ve kemikler çıkarılır. İstenirse, et büyük parçalara kesilir. Gökkuşağı alabalığı nasıl doğru turulacak, daha fazla anlatacağız. Tuz, şeker, öğütülmüş biber, tarhun ve karabiber karışımı yapın. 1 kg alabalık için 3-4 st. l. tuz. Balıkları çok tuzlu yapmaktan korkmayın, tuzu gerektiği kadar "alacağına" inanılır.

Limon, tarhun ve kokulu otlar ile kırmızı balık yemek tarifi için tarifi

Emaye kabın dibinde biraz dökeceğizElde edilen karışımın Tek bir tabaka halinde üzerine bir balık koyup, derisini yüzdük. Alabalık etinde birkaç damla limon suyu sıkıldı. Ayrıca üzerine birkaç defne yaprağı ve ince kıyılmış kokulu otlar koyun: dereotu, maydanoz veya fesleğen. Yukarıdaki alabalık parçalarını yukarıdan, ama deri yukarı bakacak şekilde yayıyoruz. Ardından kalan tuz, şeker ve baharat karışımı ile atıştırmalıkların tadını çıkarırız. Hepsi bu, şimdi taze alabalık nasıl yapılır bilirsin. Balıkları iki gün sonra hazırlayın, ardından tavadan çekilip peçeteyle silinmelidir. Bu atıştırmalıkları karanlık ve serin bir yerde saklayabilirsiniz. Alabalık, dilimlenmiş ince dilimlerle servis yapın. Yemeği limon ve doğranmış yeşillik dilimleri ile süsleyin: kişniş, maydanoz veya dereotu. Afiyet olsun!

Marinede hızlı tuzlama alabalığı (küçük parçalar)

Kırmızı balık pişirmek için çok lezzetli olabilirturşusu. Sekiz saat içinde tam anlamıyla tuzlanır. Bu tarife göre alabalık, sulu, sulu ve lezzetlidir. Yani alabalık alabilmek için ne kadar çabuk bakalım. 1 kg balık için şu bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• bitkisel yağ 100 ml;
• tuz 2 yemek kaşığı. l.
• şeker 1 çay kaşığı;
• karabiberler;
• defne yaprağı;
• soğan.

Turşu hazırlayın: Şeker, tuz ve bitkisel yağ alın ve karıştırın. Ayrıca halkalar ile kesilmiş soğanları, birkaç defne yaprağı ve 3-4 karabiber yaprağı da ekleyeceğiz. Başı, kuyruğu ve yüzgeçleri alabalıktan çıkaracağız ve iç kısımları çıkaracağız. Karkas yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Sonra balıkları tuzlu suyla dolu bir tankın içine koyarız.karıştırılır. Daha sonra atıştırmalıkları temiz cam kaplara yayıp buzdolabına göndereceğiz. Sekiz saat içinde inanılmaz hafif ve tuzlu kokulu balıklar elde edersiniz. Şimdi alabalıkların nasıl çabucak toplanacağını biliyorsun. Bu tarifte, chum somon veya pembe somon da hazırlayabilirsiniz.

Kırmızı balık en hızlı elçisi için başka bir reçete

Alabalık için pişirme süresini kısaltmak istiyorsanız, bu harika tarifi alın. Almalısın:

• kırmızı balık;
• tuz 3 yemek kaşığı. l.
• bezelyeli biber 6 adet;
• defne yaprağı 3 adettir;
• sirke 1 yemek kaşığı. l.
• bitkisel yağ 50 mi;
• soğan 1 adet.

İlk önce balıkların işlenmesini ele alacağızgereksiz parçalar, bölmek ve cilt ayırmak. Daha sonra bordür asitleme için tasarlanmış bir kap içinde kaydırılır küçük parçalar halinde kesilir şekilde elde edilen. tuzu ve karıştırın ilave su 500 ml kaplar içine dökün: Şimdi tuzlu hazırlar. Elde edilen solüsyonu balıkla birlikte bir kaba dökeceğiz, filetoyu bir tabakayla kaplayacak ve yukarıdan baskı ayarlayacağız. Alabalık oda sıcaklığında iki saat bekletin. Şimdi bir kap içinde, alabalık parçaları değiştirmesi ve su ve sirke dökün. Balık yaklaşık beş dakika sirke içinde yatar. Bu arada, soğan halkaları ile temizleyip keser, ona bitkisel yağ, defne yaprağı, biber ekleriz. Balık dilimlerini sirkeden alıp bir kaseye aktarıyoruz. Yavaşça karıştırın.

20 dakika beklemeye devam ediyor ve lezzetli balıklar hazır olacak!

Kırmızı balık kuru tuzlama yöntemi

Kuru tuzlama yöntemi hızla pişirmeye izin verirve minimum zaman maliyetleriyle, gökkuşağı alabalığı gibi kırmızı balıklarla kolayca. Tuz, tuz, toz şeker, kişniş tohumu, karabiber ve defne yaprağı kullanılabilir. Pamuklu kumaştan bir kesim hazırlamak da gereklidir. İlk önce, karkasla tedavi edin: yüzgeçleri, başı ve kuyruğu kesin. İç kısımları çıkarın. Balığı kesmeye gerek yok. Bütün karkasları her tarafa bir şeker, tuz ve baharat karışımıyla sürün. Balıkların içinde birkaç defne yaprağı vardır.

Bir bez üzerine bir çorba kaşığı tuz dökün. Balıkları bir tarafa koy. Karkas kumaşını iyice sarın. Üstüne balık kağıt havlu ile sarın. Hepsi bu, üç gün içinde tuzlanmış alabalık kullanıma hazır olacak. Önemli: peçeteler sabah ve akşam saatlerinde günde iki kez değiştirilmeli ve balıklar periyodik olarak bir taraftan diğerine çevrilmelidir.

Gurmeler için reçete: ballı tuzlanmış alabalık

Peki ve sonunda sizinle teknolojiyi paylaşacağızBal ile lezzetli hafif tuzlu alabalık yemek. Bu bileşenin kırmızı balığı özel baharatlı bir tat verdiğine inanılmaktadır. Alabalık hazırlanması için, deniz tuzu (3 yemek kaşığı.) Yanı sıra bal (1 çorba kaşığı.) Gerekir. Balık kes, yüzgeçleri kes, kuyruk ve kafa. İçleri, omurgaları, kemikleri ve cildi çıkarırız. Ayrı bir kasede bal ve tuzu karıştırın. Alabalık ile oluşan karışımı ovalayıp, rulo haline getiriyoruz. Atıştırmalıkları bir cam kapta çıkarırız, bir kapakla kapatır ve bir gün buzdolabına koyarız. Bir günden sonra balıkları çıkarınız ve diğer tarafa salamuraya koyunuz. Başka bir gün için tuzlanmaya bırakın. Yine ruloyu diğer tarafa yuvarlarız. Dördüncü günde salamurayı birleştir ve balığa masaya servis et. Afiyet olsun!

Masaya tuzlanmış alabalık servis ediyoruz

Kırmızı balıktan kesmek herhangi bir şeyi süsleyebilirtatil masası Genellikle tuzlanmış alabalık, otlar serpilir ve limon dilimleri ile dekore edilmiştir. Ve bu meze orijinal ve ilginç tasarımını yapmanızı öneririz. Nasıl? Güzel güllerde alabalık dilimleri oluştururuz. Kolayca lezzetli "çiçekler" yapın. Bunu yapmak için, filetoları 2 cm genişliğinde uzun şeritler halinde kesin.Şimdi bir tane alın ve bir tomurcuk oluşturarak katlayın. Yolun çoğundan sonra, hamurun kenarını bükün, böylece uzatılmış yaprakları çıkardınız. Balık şeridini sonuna kadar katlamaya devam edin, sonra kürdanın kenarını sabitleyin.

Böyle altı gül yap vemarul yaprakları bir yastık. Kırmızı balık gibi güzel bir arz, konuklarınızı memnun edecek ve şaşırtacak. Makalede sunulan tariflere göre alabalık, somon, pembe somon veya ketu pişirmeye çalışın. Hangisini seçerseniz seçin, kırmızı balık kutsal olarak lezzetli olur. Ellerinizle, en az miktarda malzemeyi kullanarak, şenlik masanızda onurlu bir yer tutacak gerçek bir incelik yaratabilirsiniz. Başarılı mutfak sizin için arama!