En iyi İtalyan Gorgonzola peyniri: denemeye değer budur

Gorgonzola mavi bir İtalyan peyniridirkalıp. Birçok insan, ürün görünümüyle tiksindir. Ancak gerçek gurmeler, bunun özel tadı ve aromasıyla ayırt edilen pahalı bir incelik olmadığını bilir. Bu peynir sadece geleneksel üretim yerlerinde yapılabilir. Burası İtalya. Aynı adı taşıyan köyün bulunduğu yer burasıdır, çünkü ürün birkaç yüzyıl önce adını almıştır.

Gorgonzola'nın ortaya çıkışı tarihi

Gorgonzola sert bir çeşit peynirdiroldukça kazara ortaya çıktı. Bu inceliğin selefi "stekinno" denilen peynirdir. İtalyancadan çeviri yaparken, isim "yorgun" anlamına gelir. Gorgonzola'nın kökeninin uygunluğu bu kavrama bağlı.

Gorgonzola köyünde sürekli otlatıldıdağlardan inen inekler. Köylüler bundan yararlandılar: İnekleri sütü ettiler ve sonra sütlerinden peynir ürettiler. Efsane dediği gibi, bir gün bir köylü çok yorgundu ve bundan dolayı bir yemek yapma sırasını kırdı. Hiç kimse fark etmeyecek, taze sütü işlenmemiş bir hamurla birleştirmeye karar verdi. Sonuç olarak, kalıba peynir aldı. Ürün, İtalyan gurme acı tat ve baharat lezzetini hemen fethetti. Modern gorgonzola - bu aynı, yanlışlıkla, küflü peynir döndü.

Kalıplı peynirin yararlı özellikleri

Gorgonzola besleyici bir peynirdiryararlı maddeler kütlesi vardır. Böylece, kalitatif ürün, insan vücudu için kolayca asimile edilen yağlar, proteinler, vitaminler ve diğer önemli elementler ile zenginleştirilmiştir.

Bu incelik, yüksek verimliliğe sahip bir antioksidandır ve küf vücudun koruyucu işlevlerini arttırır ve gastrointestinal sistemi olumlu yönde etkiler.

İki çeşit incelik

Makalede görülebilen bir fotoğraf olan Gorgonzola peyniri iki çeşittir: Cremificato (Gorgonzola Dolce) ve Gorgonzola Piccante.

İlk çeşitlilik, tatlı ve lezzetli bir peynirdir. Ürün tamamen iki ay içinde olgunlaşır.

Gorgonzola Piccante yaklaşık dört ay olgunlaşıyor. Peynir, zengin ve keskin bir tat, yoğun bir kıvam ile karakterizedir.

Her iki çeşit beyaz veyaKrem rengi küflü mavimsi-yeşil renkle çizilmiştir. Ancak olgun bir üründe, bu tür damarların sayısı çok daha büyüktür ve iştah açıcı kırmızımsı bir ton ile iç kabuktur.

Evde kalıpla peynir pişirmek

Gerçek gorgonzola peyniri satın alın (ev reçetesiyemek pişirme daha fazla tarif edilir) herkesi karşılayamaz. Sonuçta, bu pahalı. Ama evde ürünün hazırlanması çok uzun olsa da, çok gerçektir. Reçete için 16 litre süt, yarım çay kaşığı laktik asit kültürü, kalsiyum klorür ve sıvı maya, 1/8 çay kaşığı kalıp ve biraz deniz tuzu gerekir.

Büyük bir tencerede yarısını dökmek gerekiyorBütün süt ve sıcak su banyosunda, orta ateşte 32 derece ısıtın, sıvıyı hafifçe karıştırın. Daha sonra laktik asit kültürlerinin yarısı ısıtılmış sütün yüzeyine yayılır ve beş dakika boyunca pıhtılaşmaya bırakılır. Bu periyodun sonunda, yukarıdan aşağıya, ses kültürün dibine aktarılır, böylece sütün kendisi karışmaz.

50 mililitre soğuk su seyreltilmiş klorürkalsiyum ve süt içine dökün. Yine, laktik kültürler eklerken olduğu gibi aynı hareketleri manipüle. Ayrıca maya eklenir ve maya mayası ilave edilir ve daha sonra tüm karışım 20 dakika bekletilir. Elde edilen süzme peynirde 30 derecelik bir açıda, uzun bir bıçak bıçağı yerleştirilir. Kıyılmış ürün iki santimetre küp şeklinde kesilmelidir. Elde edilen rakamlar serumu ayırmak için beş dakika kaldı.

O zaman süzme peynirini miktarına kadar karıştırmalısınız.azaltmak için. Tüm kalan, bir torba gazlı bez koymak ve geceleri lavabonun üzerinde asmak. Ertesi gün, yukarıda anlatılan tüm prosedürü kalan süt miktarı ile harcamalısınız. Daha sonra iki tane süzme peynir karışımı karıştırılır, küf ve tuz serpilir ve ürün üç ay boyunca özel plastik bir kapta yaşlandırılır.

Dünyanın en iyi pizzası

Son derece lezzetli edilen bir pizza Gorgonzola ve irmik, un, tuz, Gorgonzola peynir ve krem, krem, zeytin yağı, armut, şeker ve maya hazırlamak gerekir armut,.

İlk önce bir hamur yapmalısınız: bir tencerede şeker, tuz ve su ile kuru mayayı karıştırın. Sonra un ve irmiği ekleyip, hamuru karıştırın. Parşömen parşömen ile kaplıdır. Hamur "büyüyecek" iken, armutları temizlemek ve dilimler halinde kesmek gerekir. "Yetişkin" hamurları dışarı fırlatılır ve bir fırın tepsisine serilir. Bu tabanı bir krem ​​peynir ve krema sos ile, üst yaylı armut ve gorgonzola ile yağlayın. Çiğ pizzayı şekerli serpin ve 40 dakika pişirin. Hazırlanan yemek zeytinyağı ile serpilir.

Narin sos

Gorgonzola'lı pizzaya ek olarak, sebzelerin, escaloplerin, makarnaların veya haşlanmış patateslerin yeni aromalı tonlarını sağlayacak güzel bir krema sosu hazırlayabilirsiniz.

Doğru malzemeler:

• Gorgonzola - 200 gram.
• Krem% 20 yağ - yüz mililitre.
• Limon suyu - iki yemek kaşığı.
• Karabiber ve hindistan cevizi.

Krem daha sonra, bir çatalla püresi bunları peynir, ekleme ısı artışı, en az ateş ısıtılır ve ortalama seviyesi düzenli karıştırma, sekiz dakika için bileşim tantalized.

Sekiz dakika sonra, karışım plakadan çıkarılır ve karıştırılırken, baharat ve meyve suyu ilave edilir. Ana yemekler için mükemmel bir yakıt ikmali hazır.