Not metresi için: kızarmış mantarlar

Opyata evrensel mantar olarak adlandırılabilir. Onlar sadece pişirmek değil: pişirmek ve kuru ve dondurmak ve en favori, çünkü en lezzetli - kızarmış marmelat. Öğlen yemeği için pişirilebilirler ve kış için onları kızarttırabilirsiniz.

Kızarmış taze mantar

Toplanan mantarları hemen yemek için nasıl pişireceğimiz ile başlayalım. Kızarmış ateşli silahlar genellikle patates ile pişirilir, ancak çok sayıda mantar varsa, sarımsak ile terbiyelenmiş ekşi krema ile doldurulabilirler.

Bal agariklerine, bitkisel yağlara, tuza vekarabiber tadı, sarımsak, dereotu, ekşi krema. Mantarları nereden aldığınıza ve hangi durumda olduklarına bağlı olarak, bazı ön işleme ihtiyaç vardır. Mantarlar sıralanır, kir temizlenir, yıkanır. Bacaklar kızartmak için çok sert oldukları için çıkarılmalıdır. Yazıksa, mantar ayaklı et suyu pişir.

Çok temiz mantarlar yıkanamaz. Bal agarikleri dünyanın ve geliştiği ağaçların kokusunu koruduğunda, çanak özellikle lezzetli olur. Ama kendi tehlikeye ve riske karar verin. Böylece sadece ekolojik olarak temiz bir alanda toplanan genç, kırılmamış mantarlarla yapabilirsiniz.

Agaric balı kaynatır mısın? Mantar tadında kaynatmadan kızartılır, ancak eski mantarlar mutlaka pişirilmelidir. Yaklaşık 20 dakika suda ortalama tuz içeriği ile pişirin (kızartma sırasında tadabileceğiniz tuz).

Ve mantarları ne kadar kızartırsın? Önceden pişirilmiş mantarların yanı sıra ürün miktarı ve nem miktarına bağlı olarak bu süre 20 ila 40 dakika sürebilir. Bir çok mantar tavaya girdiğinde ve çok fazla sıvı içerdiğinde, pişirme süresi büyük ölçüde artar. Mantarlar kızartılmayacak, kendi meyve suyunda pişirilecek. Buna ihtiyacımız yok. Bu nedenle, bal agariklerini önce ısıtılmış kuru bir tavaya koyun ve karıştırın, böylece yakmayın, nemi onlardan buharlaştırın.

Şimdi tereyağı ekleyebilir vegeçilsin. Baharatı (karabiber, sarımsak, kokulu otlar) ekleyecekseniz, kızartma tavasını ateşten çıkarmadan önce birkaç dakika için bunu yapın. Tadı ve aromayı ortaya çıkarmak için baharatlar ısınmalı, ancak uzun süreli ısıl işlem onları yok eder.

Ballı mantar yaparsanız, patatesle kızartırsanız, her şeyi ayrı ayrı pişirmek ve bir tabakta karıştırmak daha iyidir.

Kış için hasat

Kışın bankalar için, kızartılmış ballı patates kızartması depolamak mümkündür.eritilmiş tereyağı. Ev yapımı güveçle aynı prensipte hazırlanırlar: yağ, mantarların bankaya zarar vermesine izin vermez, patojenlerin girişini önler.

Derin bir kızartma tavasında yağ, ısı dökmeniz gerekir.Bu, tuz 1 kg tereyağı başına 1 tatlı kaşığı oranında ekleyin. Orta boy parçalar halinde dilimlenmiş mantarlar tereyağına dökülür ve beyaz buhar duruncaya kadar 10 dakika daha kızartılır.

Gürültünün yardımıyla mantarlarsterilize teneke kutular. İçinde hava kabarcığı olmadığını izlemek gereklidir. Yukarıdan yağda kızartılmış ateşli silahlar dökülür ve kavanozdaki mantarlar soğuyana kadar beklenir. Soğutulduktan sonra yağ hacminde azaldığı için, kavanoza eklenmelidir.

Her şey son olarak soğutulduğunda, iş parçası plastik kapaklarla kaplanır ve buzdolabında saklanır.