Peynir "Camembert": Fransız lezzet düzgünce nasıl yenir
Son zamanlarda, Sovyet sonrasıUzay "Demir Perde" peynir "Camembert" ile kırdı. Bu ürünü düzgün bir şekilde nasıl yediğini, şimdiye kadar herkesin bilmediğini. Hayır, şımarık peyniri bozmaz. Uzun süredir yıpranmış çorapların küf ve karakteristik kokusu, incelikte önemli bir özelliktir. Bu yazıda, Camembert icatının büyüleyici tarihini anlatacağız, otantik bir ürünü Fransa dışında üretilen vekilden nasıl ayırt edeceğinizi açıklayacağız. Bu peynire nasıl servis yapılacağını, ne servis edildiğini ve en önemlisi de nasıl yenildiğini de açıklayacağız. Küflü kabukları kesmem ve yumuşak merkezden yemek yapmam mı gerekiyor yoksa bunu ısırmalı mıyım? Bu ürün yararlı mıdır ve herhangi bir kontrendikasyon var mı? Tüm bunları bu makaleden öğreneceksiniz.
Kalıp ile camembert nedir
Bu tür peynirleri doğru bir şekilde nasıl yiyebiliriz, söyleyeceğizDaha sonra. Bu arada onu karakterize edeceğiz. Dışa doğru "Camembert" başka bir peynirle benzer - "Bree". Her ikisi de kar beyazı kalıpla kaplıdır. Ama "Bree" bir üçgen kutuda ve "Camembert" - bir tahta kutu içinde bir kupa şeklinde üretilir. Yüksek yağ içeriği ve daha belirgin tadı, peynirimizin ana ayırt edici özellikleridir. Zaten oda sıcaklığında, Camembert'in ortası erimiş bir dondurma gibi olur. Bu arada, Salvador Dali'yi başyapıtı - "sıvı saatler" oluşturmak için iten bu özellik. Normandiya kökenli Fransız peynir "Camembert" mantar ve yumurta tonları ile zengin bir krem tadı vardır. Lezzetin aroması herkes tarafından beğenilmez. Bununla birlikte, koku keskin olmamalı ve amonyak bırakmamalıdır - bu peynirin bozulduğuna dair bir işarettir. Gerçek Fransız "Camembert" sadece tür - kremsi olarak üretilir. "Sarımsaklı", "Mantarlı", "Pastırmalı", vb. Ile kaynatılmış peynir gibi temada herhangi bir değişiklik yapılmasına izin verilmez. Camembert yoğun bir kalıp kabuğuna ve yumuşak bir ortama sahip olmalıdır.
Peynirin kökeni tarihi
1791 Fransız Devrimi sırasında, kesinNorman çiftçi Marie Harel, evinde başta Bree eyaleti olmak üzere zulüm gören bir rahip sakladı. Ona evde nasıl bir peynir yaptığını öğretti. Ama terör sadece şaraba değil. Normandiya'nın serin ve yağışlı iklimi, Fransa'nın daha kuru ve merkezi bölgelerine göre oldukça farklı otları beslemektedir. Ve bu, ineğe veren sütün yağ içeriğini doğrudan etkiler. Bu nedenle, aynı reçete kendi yapımında kullanılmasına rağmen, "Normand peyniri" adı verilen küçük kardeşi "Bree" nin tamamen farklı olmasından dolayı. Neredeyse bir yüzyıl boyunca mütevazı bir bölgesel ürün oldu - Camembert peyniri. Nasıl düzgün bir şekilde yemesi ve ne olduğu, yüksek dünyadan gelen gurmeler bilmiyordu. "Camembert" ismi Napoleon III tarafından 1863 yılında verilmiştir. Aksine, o değil, ama "Camembert Norman köyünden peynir" olarak bir tedavi sunan bir tören ustası. İmparator o kadar çok incelikliydi ki, eyalette ürünü Paris'e götürmek için bir demiryolu döşendi.
Nasıl pişirilir
Camembert peyniri ...Lezzet nasıl servis edilir ve servis edilir özel bir konudur. Hazırlığı kadar. Ve onu taze yaparlar, yani Normandiya'nın mısır tarlalarında otlatılmış ineklerin pastörize edilmemiş sütleridir. İlk önce özel bakterilerle ısıtılır, abomazın enzimi eklenir ve mayalanmaya bırakılır. Bir buçuk saat sonra kalınlaştırılmış lor, silindirik bir şekle getirilir. Günde iki kez döndürülür, böylece içerik homojen bir kütleye dönüşür. Sonra her daire tuzlanmış ve Penicillium camemberti ile serpilir, bu da peyniri harika beyaz bir külleme verir. Bundan sonra, Camembert üç haftadan bir aya kadar olgunlaşır.
Peynir Camembert: düzgün yemek ve servis nasıl
Çünkü bu ürün çok yağlıbuzdolabı gibi donuyor. Ama bu tadı ve aromasını hissetmiyor. Peyniri önceden buzdolabından çıkarmalı ve çemberi pasta gibi porsiyonlara ayırmalısınız. Daha sonra ürünün oda sıcaklığına ulaşmasına izin verin. Camembert kalıpla yemeden önce masanın üzerine taze meyveler, fındıkla servis yapın. Bu peynir tatlı olarak kabul edilir. Ekşi reçel (kızılcık, frenk üzümü) ile masaya ve bir vazoya koyabilirsiniz. "Camembert", bir peynir tabağının bileşimi içinde, levha ile birlikte az veya daha fazla karakteristik peynirler servis edildiğinde uygundur. Düşük tanen, elma şarabı veya calvados içeren genç kırmızı şaraplardan zevk aldığınızdan emin olun.
Camembert diğer yemeklerde
Ancak, uzun bir süre için ürün oldu unutmaSalon incelik değil, Norman köylülerin olağan yemekleri. Camembert peyniri çeşitli gastronomik amaçlar için kullanmışlardır. Bu ürün olduğu gibi - saf formda veya turta veya sıcak sandviçlerin bir parçası olarak - size kalmış. Peynir kolayca erir ve bu nedenle köylülerin aklına gelen ilk şey, bir çeşit fondü yapmaktır. Erimiş "Camembert", ısınmış taze gevrek baget parçalarını düşürdü ve çok yediler. Deneyin ve Norman peyniri "köylü" şekilde.
Camembert'in yararları ve zararları
Bu çeşit peynir kolin içerir - bir madde,kolesterol seviyesini normale ve hücre zarlarını güçlendirmek. "Camembert" de ayrıca sodyum ve büyük miktarlarda ve potasyum içerir. Bu mineraller vücudun susuz kalmasını önler, kardiyovasküler sistemi güçlendirir. Herhangi bir fermente süt ürünü gibi, Camembert kemikler, saçlar, tırnaklar, dişler için faydalıdır. Aynı zamanda sinir sistemini güçlendirir. Ancak Camembert peynirinin yüksek yağ içeriğini de hesaba katmalıyız. Bu ürünün tüketimine kontrendikasyonlar, bir diyette olanlar olmayabilir. "Camembert" in kalori içeriği - yüz gram başına üç yüz ünite.
