Kremalı çorba: çeşitli seçenekler

Birçok ülkede, gelenekselAkşam yemeği için servis edilen yemekler çorbadır. Bu yemek çeşitli malzemelerden hazırlanır. Çorbanın adı hangi bileşimin bileşimine dahil edildiğine bağlı. Borsch, kulak, solyanka, kuzukulağı, pancar, krem ​​peynir çorbası, mantar - bu pişirme esnasındaki ilk yemeklerin sadece küçük bir parçası.

Tarihçiler-yemek uzmanları, ilk kez çorbanın antik çağlarda pişirilmesine (pişirilmeyeceğine) inanıyorlar. Taşlarda fırında pişirilen, bozulabilen kalın bir tavukdu ve sonra ezilmiş tahıllar ve tahıllar vardı.

Ortaçağda, şarap çorba olarak kabul edildiekmeğin parçalarına batırılmış. Bu şarap şarabı, savaşçıların en sevdiği incelikti. Suçlu, ihmalkar savaşçılar cezalandırılmış ve şarap çorbasını yemek için tüketme imkânından yoksun bırakılmışlardı.

Mutfak sanat tarihçileri birkaç taneçorbanın ateşte pişirilen bir yemek haline geldiği varsayımları. Bir uyarlamaya göre, haşlanmış çorbalar, bir adam çanak çömlek yapmayı öğrendiğinde ortaya çıktı. Öte yandan - bir kişi ateşi yumuşattı ve pişirme teknolojisine hakim oldu. Bilim adamları, ilk çorbanın (su eti) hazırlanması için, öldürdükleri hayvanların derilerini kullandığını ve ateşin üzerine asılacağını özel bir şekilde bağladıklarını ileri sürdü. Tarihçilerin verdiği bilgilere göre, çorba Akdeniz'de Taş Devrinde yaşayan ilkel insanları bile pişirmeye başladı.

Neandertallerin tarifi temel alınarak RomalılarÇorba ete ve suda pişirilirken sebze (havuç, soğan, sarımsak) ve baharatlar (rezene, kişniş, nane, maydanoz) eklenmeye başladı. İlk bulaşık arkeologları için en eski tarifi IV yüzyılda yazılmış olan yemek tarifleri kitabında Apicurus'tu.

Roma'nın yıkılmasından sonra çorbanın tarihi, Bizans tarafından devam ettirildi ve Orta Asya gelenekleriyle zenginleştirildi. Halk yemekleri pişirirken çeşitli sebzeleri yaygın olarak kullandı.

12.-13. Yüzyıl şairleri eserlerindeonlar çorba-püresi patates, ilk kremalı çorba, ama yine de modern pişirme çok popüler olan söyledim. Onların tabanı krema çorbası gibi daha az yaygın bir çanağa tutarlılığı açısından benzer. Bu bulaşıklar birbirlerine tek bir yoğunlukta birbirine benzemekle birlikte, bileşimde tamamen farklıdırlar. Çorbalar-patates püresi, et veya sebze suları ile kremalı çorbalar üzerinde - süt veya kremsi olarak hazırlanır.

Içindeki en ustaca insanlardan biri.ilk yemeklerin sağ tarafından hazırlanması, mutfak kitaplarında XV yüzyılın sonuna kadar 70'den fazla çorba türü yazmış olan Fransızlar olarak kabul edilir. Fransız köylü günde iki kez tahıl ve sebzeli bir çorba yemiş ve ana yemek saymıştı. Çorba tabanı, daha müreffeh kasabalılar için sos olarak, sosla ana yemeklere, daha çok da et ürünlerinde pişirildi. XVI. Yüzyılın başlarında Fransızlar, ilk yemekleri şehriye ile hazırlamayı öğrendi ve Normandiya'da, un bazında çorba çok popülerdi.

Şimdiye kadar, Parisliler çorba büyük bir hayranı olarak kabul edilir, sık sık onların geleneksel soğan çorbası ve kremalı orman mantar enfes krem ​​çorba karşılayabilir.

İlk metal tava17. yüzyılda Fransa'da pişirmeye ve pişirmeye yönelik tekniklerin geliştirilmesine olanak sağlayan yüksek sıcaklıklara dayanmak için sade çorbaların yanı sıra daha rafine ve sofistike yemekler masalarda görünmeye başladı. Bu süre zarfında et suyu ve sebze soğanı çok popülerdi, bunlar “yaşam iksiri” olarak kabul edildi ve sıklıkla hastalar için hazırlandı.

Günümüzde, diyet beslenme, et suyu ve sebze çorbaları da sıklıkla kullanılmaktadır. Sonuçta, sebze kremalı çorba gibi yemekler, Çok besleyicidir, vitamin içerir ve vücudun zayıflamış hastalıkları tarafından kolayca emilir. Ve önemli olan, kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanmalarıdır.

Sebzeli kremalı çorba tarifi

Ihtiyacınız olacak:200 gr haşlanmış kuru fasulye, 100 gr yeşil bezelye (fit donmuş), 1 adet. tatlı biber, 2 adet. kabak, soğan ve havuç (birer birer), sarımsak karanfil, 200 gr. domates püresi, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve yoğurt, fesleğen yaprağı ve tuz.

Sebzeler iri doğranmış, birlikte bir tavada bir araya getirilirbezelye ve fasulye ile. 2 litre su dökün, kaynatın ve sebzeler yumuşayıncaya kadar 20 dakika pişirin. Pişirmeden önce, pişirmeden yaklaşık 2 dakika önce, tencereye tereyağı, tuz ve patates püresi ekleyin. Tavayı ısıdan çıkarın, sebzeleri bir kaşıkla alın ve bir karıştırıcıyla doğrayın. Daha sonra, bu şekilde elde edilen püre sebze çorbası ile çorba kıvamına getirilmeli ve bir kaynamaya getirilerek kaynatılmamalıdır. Kolay sebze kremalı çorba hazır. Yiyeceği daha iyi bir şekilde servis edin, doğranmış sarımsak ve fesleğen ile serpin ve bir kaşık dolusu yoğurt doldurun.

Yirmi birinci yüzyılda, yoğun bir modernTemizlik konusunda yardımcı olacak bir kadın, en son pişirme teknolojisini getirdi - çorbalar, yarı mamul ürünler. Bu buluş, ilk kez XX. Yüzyılın başında, Joseph Campbell'in konserve firmasının kuru brikette ilk çorba konsantresini serbest bıraktığı Amerika'da ortaya çıktı. Bu yenilik, tüm dünyadaki gezginler, askerler ve çalışan kadınlar tarafından takdir edildi. Günümüzde, mağazalarda, yarı mamul paketlere ek olarak, tüketicilere ilk dersler için seçenekler sunuluyor: borsch, hodgepodge, mantar kremalı çorba, hazır ve tek bir pakete dökülüp, sadece ısıtılabilir.